A Massa Madre Desidratada Inativa de Centeio Fleischmann é uma solução prática e eficaz para padeiros que desejam aprimorar suas receitas de pães. Este produto é especialmente indicado para pães à base de grãos integrais e com acidez alta, como multigrãos, italiano semiintegral, pão de campanha e broa de centeio.Com uma coloração que varia do beje ao marrom claro, a massa madre desidratada proporciona um sabor ácido levemente frutado, que enriquece o perfil gustativo dos produtos de panificação. Além disso, ela contribui para o aumento das notas de fermentação, resultando em pães mais aromáticos e saborosos.

Benefícios

o Melhora o perfil de sabor dos produtos de panificação, conferindo sabor ácido.
o Confere notas fermentada, frutada e maltada.
o Confere coloração ao miolo dos produtos de panificação, miolo mais escuro.
o Melhora a textura através da redução do pH da massa.
o Em maiores dosagens pode melhorar a resiliência do miolo.
o Possibilita a redução de tempo na fabricação de pães artesanais.
o Facilidade de manuseio e utilização, incorporada diretamente na farinha.
o Possibilidade de valor agregado ao produto de panificação

Modo de Preparo:
Dosagem recomendada de 1,0% a 3,0% base farinha (b.f.), dependendo da aplicação. Para cada 1% de massa madre utilizado adicionar mais 0,5% de água. É necessário uso de fermento na receita.

Lista de Ingredientes
Massa madre desidratada inativa de centeio. CONTÉM GLÚTEN. ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE CENTEIO. PODE CONTER TRIGO, CEVADA, AVEIA, SOJA, LEITE E OVO.

Informação Nutricional | Porção 30g (2 colheres de sopa)
Quantidade por porção %VD*
100 g 30 g %VD*
Valor energético (kcal) 278 83 4
Carboidratos (g) 14 4 1
Açúcares totais (g) 1,2 0,4
Açúcares adicionados (g) 0 0 0
Proteínas (g) 16 4,8 10
Gorduras totais (g) 3,1 0,9 1
Gorduras saturadas (g) 0,5 0,2 1
Gorduras trans (g) 0 0 0
Fibras alimentares (g) 42 13 50
Sódio (mg) 0 0 0

Recomendações de armazenamento
Manter o produto em local seco, fresco e ao abrigo da luz solar direta. Depois de aberta, manter o produto armazenado e fechado na própria embalagem e utilizar o conteúdo em até 30 dias.