A Massa Madre Desidratada e Inativa de Trigo e Malte da Fleischmann é um ingrediente essencial para panificadores que desejam elevar a qualidade de seus pães. Especialmente indicada para a produção de pães mais claros, como italiano, baguette, ciabatta e focaccia, esta massa madre oferece uma série de benefícios que aprimoram tanto o sabor quanto a textura dos produtos. Com um leve toque ácido e notas maltadas, a massa madre confere um perfil gustativo único aos pães, enriquecendo a experiência do consumidor. Além disso, ela proporciona uma leve coloração ao miolo e ajuda a obter uma crosta mais dourada e caramelizada, resultando em pães visualmente atraentes e irresistíveis

Benefícios

o Melhora o perfil de sabor dos produtos de panificação, conferindo sabor levemente ácido.
o Confere notas fermentada e maltada.
o Pode conferir leve coloração ao miolo dos produtos de panificação.
o Deixa a crosta mais dourada e caramelizada.
o Melhora a textura através da redução do pH da massa.
o Em maiores dosagens pode melhorar a resiliência do miolo.
o Possibilita a redução de tempo na fabricação de pães artesanais.
o Facilidade de manuseio e utilização, pode ser incorporado diretamente na farinha.
o Possibilidade de valor agregado ao produto de panificação.

Modo de Uso:
Dosagem recomendada de 1,0% a 4,0% base farinha (b.f.), dependendo da aplicação. Para cada 1% de massa madre utilizado adicionar mais 0,5% de água. É necessário uso de fermento na receita.

Lista de Ingredientes
Massa madre desidratada inativa de trigo e malte. CONTÉM GLÚTEN. ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE TRIGO E DE CEVADA. PODE CONTER CENTEIO, AVEIA, SOJA, LEITE E OVO

Informação Nutricional | Porção 40 g (2 colheres de sopa)
100 g 40 g %VD*
Valor energético (kcal) 361 144 7
Carboidratos (g) 51 21 7
Açúcares totais (g) 1,4 0,6
Açúcares adicionados (g) 0 0 0
Proteínas (g) 16 6,6 4
Gorduras totais (g) 4,3 1,7 1
Gorduras saturadas (g) 1 0,4 1
Gorduras trans (g) 0 0 0
Fibras alimentares (g) 11 4,4 5
Sódio (mg) 30 12 0

Manter o produto em local seco, fresco e ao abrigo da luz solar direta.
Depois de aberta, manter o produto armazenado e fechado na própria embalagem e utilizar o conteúdo
em até 30 dias.