Com fácil manuseio para otimizar a produção, a Mistura para Pão Ciabatta Fleischmann® oferece qualidade de pães artesanais, com excelente textura e alto rendimento.

Benefícios

• Sabor suave.
• Casca firma.
• Miolo com alvéolos uniformes.
• Massa leve e delicada.
• Maior praticidade e fácil preparo.

Modo de Preparo

• Adicionar a Mistura para Preparo de Ciabatta (5 kg), parte da água gelada (2.3502.400 mL) e Fermento Fresco Fleischmann (100 g) na masseira.
• Misturar por 3 minutos em velocidade lenta.
• Adicionar o restante da água (1.550 – 1.600 mL) lentamente ainda na velocidade lenta até completar o tempo de 10 minutos. Atenção: é importante que a adição seja lenta para a perfeita absorção da água na massa.
• Bater a massa na velocidade rápida até que a massa fique lisa e enxuta. Este tempo é de aproximadamente 2 a 3 minutos.
• Untar um recipiente com azeite de oliva e colocar a massa uniformemente no mesmo.
• Fermentar por aproximadamente 2,5 a 3 horas a temperatura de 38,0°C e umidade de 85%.
• Polvilhar farinha de trigo sobre a mesa e virar o recipiente.
• Polvilhar farinha de trigo sobre a mesa.
• Cortar a massa com uma espátula.
• Esticar a massa com as mãos (formato gravata borboleta) e colocar a peça em assadeira previamente untada.
• Fornear em forno tipo lastro. Pré aquecer a 230°C. Colocar a assadeira, acionar o vapor por 15 segundos e imediatamente abaixar a temperatura para 190°C. Fornear por aproximadamente 20 a 25 minutos com a porta do forno fechada.
• Abrir a porta e deixar o produto “secar” por mais 10 minutos no forno.

De acordo com o tamanho das peças, os tempos de forneamento podem variar.

Lista de Ingredientes
Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, sal, glúten de trigo, soro de leite, farinha de soja, conservador: propionato de cálcio, emulsificantes: polisorbato 80 e ésteres de ácido diacetil tartárico e mono e diglicerídeos, e melhoradores de farinha: ácido ascórbico e alfa amilase. CONTÉM GLÚTEN. CONTÉM LACTOSE. ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE LEITE, DE TRIGO E DE SOJA. PODE CONTER CENTEIO, CEVADA, AVEIA E OVO.

Informação Nutricional | Porção 37g (4colheres de sopa)
Valor energético (kcal) 218 107 5
Carboidratos (g) 43 21 7
Açúcares totais (g) 1,4 0,7
Açúcares adicionados (g) 0 0 0
Proteínas (g) 9,8 4,8 10
Gorduras totais (g) 0,7 0,4 1
Gorduras saturadas (g) 0,2 0,1 1
Gorduras trans (g) 0 0 0
Fibras alimentares (g) 1,3 0,6 2
Sódio (mg) 524 262 13

Recomendações de armazenamento
Manter o produto em local seco, fresco e ao abrigo da luz solar direta. Após aberta, utilizar o conteúdo da embalagem em até 15 dias.